Rouleaux de printemps avec quinoa

Ingrédients

• 1 L de légumes coupés en julienne (carottes, concombres, radis, courgettes, etc.)

• 30 ml de vinaigre de riz

• 30 ml de sirop d'érable

• 10 ml de sauce soya

• Feuilles de riz

• 325 ml de quinoa cuit

Préparation

1. Dans un bol, mélangez les légumes, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce soya. Bien mélanger et réfrigérer pendant 1h.

2. Égoutter le mélange de légumes dans un bol. Conserver la marinade pour l'utiliser comme sauce.

3. Remplir un grand bol d'eau chaude assez large pour les feuilles de riz.

4. Trempez une feuille de riz à la fois dans l'eau chaude.

5. Retirez la feuille au bout de 15-20 secondes.

6. Déposez, au centre de la feuille de riz, un peu de mélange de légumes et un peu de quinoa.

7. Plier chaque extrémité, et ensuite rouler serré.

8. Gardez les rouleaux couverts d’un linge humide afin qu’ils ne sèchent pas.

9. Servez avec la marinade ou une mayonnaise assaisonnée.

Idée d'origine : Radio Canada