Courge Butternut
La courge Butternut est mon légume d'automne préféré. C'est un légume doux et onctueux. On la reconnaît à sa forme en poire et à sa chair orange vif. Elle est excellente en potage lui donnant un aspect crémeux. On peut aussi l’utiliser sous forme de gratin ou de purée et même en frite au four.
Conservation : Elle se conserve plusieurs mois dans un endroit frais comme le sous-sol à l’abri de la lumière. Une fois coupé, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de l'utiliser dans les quelques jours. En morceaux, sans la pelure, elle se congèle bien.
Courge butternut rôtie à la cannelle
Gratin de courge butternut et de bette à carde
Potage de courge rôtie à l'érable
Ragoût de lentilles et de courges