Poivrons farcis au quinoa et aux lentilles

Ingrédients

•  7 poivrons coupés en 2 sur le sens de la longueur

•  250 ml quinoa sec

•  250 ml lentilles brunes, cuites

•  2 courgettes coupées en dés

•  2 branches céleris coupées en dés

•  2 tomates

•  250 ml champignons tranchés

•  1 oignon haché

•  2 gousses d'ail hachées

•  15 ml huile de canola

•  187 ml de sauce tomate

•  250 ml fromage cheddar râpé

•  60 ml fromage parmesan

•  5 ml sel

•  5 ml basilic

•  5 ml persil

•  poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Dans une casserole à feu vif, faire cuire le quinoa avec 250 ml d'eau pendant environ 15 minutes.

3. Réserver.

4. Faire dorer l'ail et l'oignon dans l'huile. A

5. Ajouter les courgettes et le céleri et laisser cuire durant 3 minutes.

6. Ajouter le quinoa cuit et les lentilles à la préparation aux légumes.

7. Ajouter les tomates et les champignons et laisser cuire pendant 5 minutes.

8. Ajouter les épices.

9. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et déposer les moitiés de poivrons.

10. Laisser cuire durant 3 minutes.

11. Déposer les poivrons blanchis dans un plat allant au four pour que l'ouverture soit vers le haut.

12. Garnir les poivrons du mélange de quinoa.

13. Mettre de la sauce tomate et les 2 sortes de fromage sur le dessus avant d'enfourner pendant 20 minutes.

Source : Recettes du Québec